ワラウクルミ

牛乳を温めた時に出来る膜って何?『ラムスデン現象』と言うらしいぞ!

寒い季節、身体を温めるためにホットミルクを作る人も多いでしょう。

しかし、電子レンジなどで牛乳を温めるとブヨブヨの『膜』が必ず出来きますよね〜。気にせずそのまま飲んでしまい、上唇にくっついて「熱ーーーーっ!」となった方はかなりいるのでは?

というわけで、今回は「いったいこの膜は何なんだ?」という話をしていきましょう( ̄^ ̄)ゞ

『ラムスデン現象』から出来る牛乳の膜

photo by Delicious Conquests

この膜の正式名称はないようですが、この膜が出来る過程は『ラムスデン現象』と呼ばれています。

牛乳を40℃以上に温めると、表面に薄い膜ができます。これは、牛乳成分中のタンパク質(β-ラクトグロブリン)脂肪乳糖が表面近くの水分の蒸発により熱変性することによって起こります。

この膜は、加熱する時間と温度に比例して厚くなります。

豆乳から作られる『湯葉』もこれと同じ原理です◎

最初にできる膜は、70%以上も脂肪が含まれ、たんぱく質は20~25%でラクトグロブリンが主体です。後になるほど脂肪が少なくたんぱく質の多いものになります。

できた膜を取り除くと、また新しい膜ができますが、数回繰り返しているうちに、できにくくなります。

実は栄養価は非常に高い

photo by callstevens.com

ホットミルクを作った際、「また膜が出来てやがる。邪魔だな」と思って捨ててしまいがちですが、この膜、非常に栄養が豊富です!

決して美味しいものではありませんが、何らかの運動や筋力トレーニングをしている人はすすんで食べることをオススメします!

・・・・・・

ただ最初にも言いましたように、カップからそのままミルクごと膜を飲もうとすると必ず上唇にくっついてやけどしそうになるので、必ず膜だけを指でつまんで食べましょう(笑)

あと、もし膜をあまりつくりたくない人は、鍋で牛乳をかきまわしながら温めると出来にくいですよ◎

ワラウクルミ

ワラウクルミ
それにしても『ラムスデン現象』ってちょっとカッコイイ呼び名だよね〜!
リス氏

リス氏
確かに、なんか中世の騎士みたいな名前だよな〜。

ワラウクルミの記事が気に入ったら
いいね!してね☆↓最新記事が届くよ◎

Twitter で
                              

    この記事のいいね!やシェアはこちら☆

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

RELATED ARTICLE

スペイン「ラ・トマティーナ」がカオスすぎる

スペインのトマト投げ祭り「ラ・トマティーナ」があまりにカオス過ぎ!

イタリアで道路に牛乳をぶちまける抗議活動が発生!低価格への反発

イタリアで道路に牛乳をぶちまける抗議活動が発生!低価格への反発

周囲の耳を気にせず電話が出来るスマホ用ボイスマスク『Hushme』が開発中だぞ!

周囲の耳を気にせず電話が出来るスマホ用ボイスマスク『Hushme』が開発中だぞ!

スタッドレスタイヤとオールシーズンタイヤを走り比べたら予想通りの結果に

スタッドレスタイヤとオールシーズンタイヤを走り比べたら予想通りの結果に

オゾン層が修復されつつあると国連が発表!2060年頃にはすべて回復か?

オゾン層が修復されつつあると国連が発表!2060年頃にはすべて回復か?

二次元キャラクターと会話できる?俺の嫁召喚装置「Gatebox」とは?

SamsungとHUAWEIから『折りたたみスマホ』が発売予定!性能や価格は?

物理エンジンを使って色々な検証をする『チャンネル人工知能』が面白すぎる!

物理エンジンを使って色々な検証をする『物理エンジンくん』が面白すぎる!

肉を生で食べ続ける米国男性!食中毒の危険性大だ!

肉を生で食べ続ける米国男性!食中毒の危険性大だ!

風力で動く「ストランドビースト」の制作者、テオ・ヤンセン

芸術家「テオ・ヤンセン」の風力で動く『ストランドビースト』の造形美!

ジェイミー君とキーラちゃん

息子のために3Dプリンターで義手を作った父親。同じ境遇の少女にも義手をプレゼント...

まるで芸術品のような幾何学的3Dケーキを作る元建築家パティシエ

まるで芸術品のような幾何学的3Dケーキを作る元建築家パティシエ

rice

渡米前に知っておきたい!アメリカと日本の米とパンの違い

カンボジアで貴重な食料、タランチュラ

カンボジアの人たちの貴重な栄養源はまさかの「タランチュラ」!